Nel caso la persona decida di proseguire il percorso sarà fissata una data per la prima visita e verrà consegnato un diario alimentare da compilare e consegnare all'incontro successivo.
Ogni dieta è personalizzata sul singolo paziente e ha lo scopo di adattarsi al meglio alle sue abitudini e stile di vita. Per questo motivo essa non può essere consegnata sul momento, ma viene elaborata nei giorni successivi alla prima visita e consegnata durante un colloquio di circa 10-15 minuti (di persona o in videochiamata) durante il quale il piano alimentare sarà spiegato e il paziente potrà porre domande e ottenere chiarimenti in merito.
Le visite di controllo, della durata di 30 minuti, si svolgono normalmente ogni 4 settimane o in base alle esigenze del paziente. Hanno lo scopo di valutare l'andamento del percorso, di supportare la persona attraverso il counseling e, in caso di necessità, di modificare il piano alimentare.