Cereali integrali e legumi sono importanti componenti della nostra alimentazione per il loro contenuto di fibra alimentare, proteine, vitamine e sali minerali.
Cereali
All’interno di questo gruppo sono compresi sia i cereali veri e propri (frumento, riso, orzo, mais, farro, avena, segale,…) sia gli pseudocereali (quinoa, amaranto e grano saraceno).
Importante fonte di carboidrati, che dovrebbero rappresentare circa il 50% delle calorie totali della dieta, essi veicolano anche proteine e micronutrienti. Il contenuto nutrizionale è molto più elevato quando abbiamo a che fare con cereali integrali.
NOTA BENE: Tanti prodotti spacciati per integrali sono semplicemente creati aggiungendo un po’ di crusca alla normale farina bianca (avete presente quel pane integrale di colore bianco con dentro puntini più scuri? Ecco. Quello è semplicemente pane bianco con aggiunta di crusca).
Un prodotto integrale dovrebbe derivare dalla macinazione dell’intero chicco! Solo in questo modo potremo beneficiare di tutti i vantaggi.
Perché scegliere l’integrale?
- Riduce il rischio di malattie cardiovascolari (fino al 20%, in base al numero di porzioni consumate ogni giorno).
- Modula la glicemia.
- Contribuisce al controllo del peso corporeo e può favorire la perdita di peso.
- Ha effetti positivi sulla salute del tratto gastrointestinale (ha effetto prebiotico e stimola la peristalsi).
- È un fattore di prevenzione nei confronti di diversi tipi di cancro.
(viene sotto riportato il grafico riportante la correlazione tra consumo di cereali integrali e mortalità per tutte le cause)
Visto quanto sopra, ALMENO metà dei cereali (e derivati) consumati dovrebbero essere integrali.
